Reporter : Yuli – Editor : Redaksi
Insitekaltim, Bontang – Kota Bontang merupakan sebuah kota pesisir dengan dikelilingi laut 75 persen. Sebagaimana lazimnya kota di tepi laut, mudah sekali menemukan hasil tangkapan nelayan dengan harga murah. Seperti ikan, cumi, atau udang semua sangat mudah didapatkan hanya di sekitar pelabuhan atau di pasar terdekat. Dijamin semua hasil laut dalam kondisi terbaik. Salah satu olahan laut favorit yang menjadi makanan unik khas Bontang adalah Gammi Bawis tentunya dari ikan Bawis.
Dengan hasil ikan Bawis yang melimpah di Bontang, penduduk sekitar menjadikan ikan ini dengan berbagai macam olahan. Seperti keripik ikan asin Bawis sebagai oleh oleh yang bisa tahan lama.
Kepala Seksi Perikanan Tangkap Dinas Ketahanan Pangan, Perikanan dan Pertanian (DKP3) Kota Bontang Idhamsyah mengatakan, ikan Bawis asin ini merupakan ikan Bawis, yang diasinkan dan dijemur hingga kering. Sedikit berbeda dengan ikan asin di daerah lain. Ikan Bawis asin Bontang memiliki cita rasa gurih, tidak terlalu asin, dan sudah dibenamkan duri luarnya.
“Ikan Bawis yang dipilih untuk diasinkan adalah yang masih segar. Ikan tersebut kemudian dibersihkan, dijemur, dan dioven untuk menghilangkan bakteri. Sehingga ikan Bawis asin Bontang dikenal berkualitas tinggi dan tahan lama,” kata Idhamsyah, saat di temui di ruangannya, Senin (25/11/2019).
Keripik ikan asin Bawis ini dapat dijumpai di toko – toko pusat perbelanjaan oleh oleh khas Kota Bontang. Biasanya masyarakat Bontang maupun luar Bontang selalu menjadikan keripik ikan Bawis asin ini sebagai oleh oleh.
